Pasticceria base

DESCRIZIONE

Il corso permette di acquisire competenze e abilità pratiche e operative (la lievitazione, la panificazione, la pasticceria) oltre alle tecniche e all’organizzazione necessarie a realizzare prodotti dolciari da forno o di pasticceria in modo professionale.

DESTINATARI

Il corso base di pasticceria  si rivolge a coloro che vogliono iniziare la professione di pasticcere e necessitano di apprendere le basi dell’arte della pasticceria, per lavorare in pasticcerie, forni, aziende dolciarie, ecc. 

DURATA

20 ore -  5 lezioni di 4 ore ciascuna

Lezioni di martedì e venerdì dalle ore 14 alle ore 18 nel nostro attrezzato laboratorio agro-alimentare

Tutti gli incontri sono pratici e si svolgono il mercoledì dalle ore 18 alle ore 22 all’interno del laboratorio di cucina. Nella prima parte della lezione i corsisti osserveranno lo chef pasticcere realizzare il prodotto dolciario. Successivamente i corsisti prepareranno autonomamente il medesimo prodotto con la supervisione del pasticcere, ripetendo la prova culinaria quando necessario, approfondendone le modalità di preparazione, cottura e le eventuali varianti.

COSTO

400 € in un unico pagamento

CONTENUTI

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Paste al burro dolci
• Pasta frolla
• Pastine di campagna
• Pastine di mandorle
• Baci di dama

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Masse precotte e creme:
• Pasta bigné
• Crema pasticcera
• Salsa cioccolato
• Crema zabaione

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Masse di biscotteria, pasta sfoglia:
• Biscuit
• Pan di Spagna
• Savoiardi
• Pasta sfoglia

• Tecnologia di conservazione dei prodotti a base di pasta sfoglia:
• Cannoncini
• Mille foglie
• Ventagli

ATTESTATO RILASCIATO

Ai partecipanti che avranno regolarmente frequentato le lezioni del corso, l’ente rilascerà l’Attestato di frequenza. 

ISCRIZIONE

Il pagamento deve avvenire quando il coordinatore darà l'ok. 

Posti limitati, precedenza ai primi iscritti. 

Ci si iscrive pagando con Bancomat/Carta presso la reception di Forma Futuro in Via La Spezia 110 a Parma. 

Oppure con versamento tramite bonifico bancario